常山酒造

「日本酒は日本人ならではの魂の細やかさ」代表社長　常山 由起子 氏

飲む人と酒を通じて対話する

江戸時代 文化元年 1804年創業

福井県の中心部に位置する蔵元様。アクセスが良く、

福井県に行った際には是非お立ち寄りください。

​ホームページはこちら

Interviewee：代表社長　常山　由起子 氏（以下　常山）

Interviewer：美宴　吉田 綾子（以下　美宴）

美宴: 昨日の「地酒ブランド推進連絡会」でお会いし、蔵へお招きくださりありがとうございます！

お酒造りでお忙しい早朝より失礼します。

常山さんは８代目女性社長さんとして、息子さんと一緒に蔵を守られているのですね。

酒蔵さんとして一般の方々に何を伝えていきたいですか？

常山: 日本人としての「心」を伝えていきたいですね。

伝統とは簡単にできることではなく、代々続いてきた心です。

物造りの良さを伝えていきたいです。

​​

美宴: 日本人としての「心」、物造りの伝統。本当に仰る通りですね。

では、その伝統ある物造りのひとつ、日本酒とはどのようなものだとお考えですか？

常山: 日本人にしか造れないものなんじゃないかと思いますよ。

精神、魂の細やかさや、繊細さは日本人ならではじゃないでしょうか。

美宴: なるほど、確かに繊細さがあってこその日本酒造りですね。

その繊細さの造りの中でも、常山さんが大切にされていることは何ですか？

常山: うそをつかないことかな。全てのことに気持ちをこめています。ラベル作成も大切ですよね。

飲む方々の笑顔を思い浮かべながら、全ての工程に取り組んでいます。

美宴: そうですね、そのような思いは消費者に伝わっていきますね。

今後は常山酒造さんとして、どのようなお酒造り、また酒蔵さんを目指していきたいですか？

常山: おもてなしの心を忘れずに、常にぶれない安定感を提供していきたいです。

美宴: ぶれない安定感。お酒造りに限らず、大切なことですよね！同感です。

私もおもてなしの心と、ぶれない安定感を目指してがんばっていきたいと思います。

突然の訪問にも関わらず、親切なご対応をありがとうございました。

杜氏　常山　晋平氏のインタビュー記事はこちら

杜氏　常山　晋平 氏

Interviewee：杜氏　常山晋平 氏（以下　常山）

Interviewer：美宴　 吉 田 綾 子（以下　美宴）

美宴: おはようございます。蒸しあがったばかりのお米の香りがいいですね！お忙しい時間にすみません。

常山 晋平さんは息子さんとして、9代目社長さんとなられる予定ですね。

後継さんということもありますが、酒造りに関わったきっかけは何ですか？

常山: 育った環境というのもありますが、継がないといけないとは思ったことがないんですよね。

小さな頃、蔵は叱られて閉じ込められる場所で、暗くて怖いイメージだったんですが(笑)、

やっぱり育ってきた環境というか、ともに過ごしてきたという自然な流れです。

美宴: 育った環境でも、なかなか後継者がいない最近の世の中ですが、蔵を守られるということ、とても立派ですね。

毎日の業務の中で、やりがいを感じるような楽しいことは何ですか？

常山: 美味い酒ができた時や、お客さんが喜んで飲んでくれてるのをみるとやっぱり嬉しいですね。

美宴: そうでしょうね。自分の手掛けてきた作品が、皆さんに喜ばれるのは最高に嬉しいでしょうね。

自分の子供が認められた時のような親の気分でしょうか。

皆さんに喜ばれるお酒を造るために、日々気をつけられていることは何ですか？

常山: きちんと清掃をして、清潔を保つ。

そして心構えに気をつけてます。

美宴: そんなお酒造りの中でも大変だな、と感じることはありますか？

常山: んー、やはりチームワークですね。みんなとどう協力して、どう動かすか。

みんなと協力し合ってこそ

良いお酒ができると思ってますので。

美宴: 確かに。一人じゃ、

なかなかこれだけの作業をこなすことは難しいですもんね。

最後に常山さんのお酒を一言でまとめると？

常山: 透明感がありキレイな酒、かつ旨味もあります。

クリアー・ジューシー・ドライ！です(笑)

美宴: カッコ良くまとめられましたね！クリアー・ジュシー・ドライ！分かりやすくて覚えやすいです。

福井の新鮮な海産物と日本酒。合わないわけがないですよね！フランスでの受賞、

そして今年の新酒鑑評会金賞受賞、おめでとうございました！

今後も美味しいお酒を楽しみにしています。

ありがとうございました。

代表社長　常山　由紀子 氏のインタビュー記事はこちら