Interviewee:杜氏 安藤辰弥(以下 安藤

Interviewer:美宴   吉 田 綾 子(以下 美宴

 

酒蔵インタビュー

第十四回 東春酒造株式会社 (愛知県名古屋市)

杜氏 安藤 辰弥氏

美宴:酒造りに携わろうと思われたきっかけは何ですか?

 

安藤物造りが好きなんです。

 

   特に微生物が好きで勉強していました。

 

   そして醸造に携わりたいと思うようになりまして、

 

   この東春さんとのご縁がありました。

 

美宴:醸造の楽しい部分は何ですか?

 

安藤:生き物が相手なので、

 

   自分の思うように上手くいったり

 

    上手くいかなかったりするところ

 

   が一番楽しいですね。

 

美宴:大変な部分は?

 

安藤:これも生き物相手の仕事なので、

   自分が休みでも酒造りが休みになるわけではありません。

​   造りの期間は気が休まらないところです。

 

美宴:東春さんのお酒はどのような味わいですか?

 

安藤:一言で表すなら、米本来の味を残しているのが特徴です。

   その中でも、吟醸は華やかさを出していますし、

 

   純米は飲みごたえのある酒に仕上げています。

 

美宴:消費者に何を伝えていきたいですか?

 

安藤:うちのお酒は、造りによって様々な味わいを表現していますので、

 

   飲み比べたりしながら、色々なお酒を楽しんでもらいたいです。

2013 bien-美宴

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